Em causa está o hotel Palácio Santa Catarina, um edifício de 1758 que passa a disponibilizar 34 unidades de alojamento. O projeto surge após um investimento de quatro milhões de euros, apoiado pelo Programa Operacional dos Açores 2020.

O jantar combina os produtos dos Açores com os melhores vinhos do Dão, reunindo os chefs Vítor Sobral, Diogo Rocha e o enólogo da Quinta de Lemos, Hugo Chaves.